捌き筆（さばきふで）とは、新品の状態で毛先を糊で固めていない筆のこと。捌き筆は購入時に毛の種類や表面だけでなく中の毛の状態まで確認することができる。
捌き筆に対して毛先を糊で固められている筆を固め筆（かためふで）という。固め筆は使用する前に糊を落とさなければならないが、捌き筆は新品の状態からすぐに使用することができる。